|
|
Pasteitjes Van Sonja
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Voor de vulling:
Kipfilet gekookt/in stukjes snijden
Wordteltjes in keukenmachine snijden
Eieren hardgekookt/in kleine plakjes snijden
Maggieblokjes
Suiker
Peterselie
Olie om te frituren
Deeg:
8 eidooiers
4 eiwitten
1 kg meel
extra meel om deeg te rollen -
IJskoud water
250 g koude boter
Voorbereiding:
Vulling van te voren maken evt. een dag eerder.
Bereidingswijze:
Vulling:
Uitjes in boter bakken, dan worteltjes en doperwtjes erin tot ze beetgaar zijn. Dan de kip,
peterselie en maggieblokjes en wat kippenbouillon of water erbij doen.
Op smaak brengen met iets suiker.
Daarna het mengsel in een vergiet doen zodat het meeste vocht wegvloeit (anders wordt het te nat)
Deeg:
Boter in stukjes snijden, de eieren, het meel met wat koud water (beetje bij beetje) tot een soepel deeg maken.
Daarna in de koelkast leggen om te stijven.
Deeg uitrollen en in ronde vormen snijden. Hierna vullen evt. met pasteivorm (te koop bij Blokker)
Dichtmaken met wat mengsel van geklopt eiwit (met vork.)
Daarna frituren in olie.
|
|
|